Geestig over eten – Chez Adriaan

Op verzoek van velen zijn Adriaan Jaeggi’s hilarische columns over koken nu eindelijk gebundeld. Niemand hoeft nog een mislukte stamppot onder een dikke laag gegratineerde oude kaas te verstoppen, want met Jaeggi’s eenvoudige recepten kan iedereen een eenvoudige doch voedzame maaltijd op tafel zetten.
Lees verder >

Het lot van de pannenkoek

Een zeer appetijtelijk boek: zo kan ik Sonnie de weggelopen roti-pannenkoek het best omschrijven. Diana Dubois heeft met deze titel weer een bijzonder boekwerk aan de collectie van haar kleine maar fijne uitgeverij toegevoegd. Het mooi ingebonden omdraaiboek bevat twee delen.
Lees verder >

Ode aan het varken

door Mike Naafs

Nog even over het buikspek. We zouden het hier eigenlijk over karbonades hebben, of in ieder geval: het vlees aan de karbonades, want alhoewel Chinezen veel meer dan filetland Nederland wel van een botje houden, snijden ze bij de karbonades nu juist altijd het vlees van de botten om ze in 1001 verschillende roerbakgerechten te gebruiken.
Lees verder >

Spek

Mike Naafs, schrijver over film en eten, schrijft elders over film en op Literair Nederland over eten, daarbij raadt hij steeds een goed kookboek aan. Deze week: Spek:

Made in China



Buikspek.

Spek. Lap. Lap spek. Buik. Spekbuik. Buikspek. Oftewel: Ongesneden speklapjes. Rond de 500 gram. Werp het in een pan met kokend water.
Lees verder >